Winkelwagen
0
0,00 €
Lemonies
ingrediënten
Voor de cakejes
- 175 g ongezouten roomboter
- 2 citroenen
- 100 g kristalsuiker
- 50 g licht bruine basterdsuiker
- 1 zakje vanille suiker
- 125 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- snufje zout
- 1 tl vanille aroma
Voor de botercrème
- 2 citroenen
- 150 g ongezouten roomboter
- 200 g poedersuiker
- 1 tl vanille aroma
Als het nog niet duidelijk was ik hou echt van citroen in gebakjes. Deze citroen cakejes zijn echt TO DIE FOR!! Een super lekker fris en smeuïg cakeje afgewerkt met een zachte botercrème met citroenzeste.
30 min + 25 min baktijd 16 lemonies
instructies
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Smelt de boter en laat hem een beetje afkoelen. Rasp 2 citroenen en bewaar de zeste. Pers de 2 citroenen uit en bewaar ook het sap van de citroenen.
3. Doe alle soorten suiker samen met de citroenzeste in een ruime kom en meng het samen met je vingers.
4. Doe er dan het zelfrijzend bakmeel en de bakpoeder erbij en roer alles met een garde door elkaar.
5. Voeg 3-4 el van het citroensap aan je beslag toe samen met de eieren en de gesmolten boter. Meng alles nog eens met de garde door elkaar.
6. Doe er als laatst nog een snufje zout en de vanille aroma bij en meng een laatste keer door.
7. Vet een vierkante bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Doe je beslag in de bakvorm en zet je cake voor ongeveer 25 minuten.
8. Als je cake klaar in haal je hem uit de oven en laat je de cake volledig afkoelen. Ondertussen kan je al beginnen aan de citroen botercrème.
9. Doe in een ruime kom de boter (die op kamertemperatuur is) en klop deze op totdat hij wit en romig is. Voeg er dan de poedersuiker aan toe en mix alles goed onder elkaar totdat je een crème hebt.
10. Rasp en pers 2 citroenen en voeg de zeste en 2 el citroensap aan je botercrème toe. Mix een laatste keer door. Doe dan je botercrème in een spuitzak.
11. Snijd je cake in gelijke vierkante stukken. Spuit toefjes botercrème op elk vierkantje en klaar!
SMAKELIJK! :)