citroen maanzaad muffins

Ingrediënten 

• 240g zelfrijzend bakmeel
• 150g kristalsuiker 
• 100g lichtbruine basterdsuiker 
• 1 zakje vanille suiker 
• 5 eieren 
• 250g ongezouten roomboter 
• 100ml citroensap
• Zeste van 1 citroen 
• 2 tl maanzaad 
• 1 tl vanille aroma 
• 2 tl bakpoeder 
• snufje zout 

Citroen maanzaad muffins!

omdat de lente eraan begint te komen maakte ik deze heerlijk frisse muffins.                              Smeuïge cupcakes in de smaak citroen en maanzaad.                                                 Super simpel om te maken maar zo fris en lekker!

30 min + 30 min baktijd                                           15 muffins 

instructies 

1. Doe de bloem, bakpoeder en het zout in een kom en meng alles door elkaar.

2. Doe in een andere kom de eieren, vanille en suiker en klop het op totdat het wit en romig is. Doe dan de helft van de droge ingrediënten bij het mengsel.

3. Spatel het allemaal onder elkaar en doe dan de andere helft erbij. Spatel dat dan ook onder elkaar. Smelt dan de boter in de microgolf of op het vuur.

4. Doe de boter bij je deeg en meng goed onder elkaar. 

5. Doe als laats nog het citroensap, de zeste van de citroen en het maanzaad erbij en spatel nog een keer onder elkaar.

6. Je kan dan eventueel het deeg afgedekt een nacht in de koelkast laten. Dit maakt het net wat luchtiger en beter maar het kan zeker ook zonder het een nacht te laten staan.

7. Verwarm de oven voor op 220°.

8. Doe in een muffin/cupcake vorm cupcake papiertjes of je je vorm in. Verdeel het deeg dan over de vormpjes.

9. Verlaag dan de oven naar 170°. Zet dan de muffins voor ongeveer 30 minuten in de oven.

Smakelijk! :)