Fondant cakejes met mokkacrème

Ingrediënten 

Voor de cakejes 

• 120g ongezouten roomboter 
• 150g pure chocolade 
• 3 eieren 
• 100g poedersuiker 
• 60g bloem 
• 1 tl bakpoeder 
• 1 tl amandel aroma/ vanille aroma 
• snufje zout 

Voor de mokka crème 

• 150g ongezouten roomboter 
• 200g poedersuiker 
• 3 el water 
• 1 tl mokka aroma/ oploskoffie 
• 1 tl vanille aroma 

Dit weekend stond op de planning deze fondant cakejes met mokkacrème. 

Een heerlijk luchtig cakeje met pure chocolade en een botercrème met koffie smaak.

Super lekker en zeker een aanrader om eens uit te proberen.

40 min + 15 min oventijd                                     12 cupcakes 

instructies 

1. Smelt de boter en de pure chocolade au bain-marie en laat het daarna afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Klop het ei, zout en de poedersuiker op totdat het luchtig wordt. Doe er dan de bloem bij en mix opnieuw. Als de chocolade is afgekoeld doe je die er ook bij en mix je.

3. Doe dan als laatste de amandel aroma erbij en mix voor een laatste keer door. Verdeel het beslag over je cupcake vormpjes en zet ze voor 12-15 minuten in de oven.

4. Ondertussen kan je beginnen aan de botercrème. Klop de boet (die op kamertemperatuur is) luchtig. Als de boter luchtig is doe je de poedersuiker erbij en het water. Klop het ongeveer 2 minuten op zodat het luchtig blijft.

5. Doe als laatste de mokka aroma of de oploskoffie erbij en klop nog eens kort door. 

6. Als de cupcakes klaar zijn laat je ze eerst 5 min in de vorm afkoelen en daarna op een roostertje. Als ze volledig koud zijn haal je ze uit het papieren vormpje en snij je ze midden door.

7. Doe de botercrème in een spuitzak en doe een dun laagje op de onderste helft van je cupcake zet dan de bovenste helft erop en spuit op de volledige bovenkant botercrème.

8. Je kan het dan eventueel nog afwerken met wat hagelslag of chocolade vlokken.

SMAKELIJK! :)