amandel appelcake

ingrediënten 

Voor de cake 

• 6 appelen 
• 120 g zelfrijzend bakmeel
• 60g kristalsuiker 
• 1 zakje vanille suiker 
• 2 eieren 
• 100 ml melk
• 1 tl bakpoeder 
• 1 t vanille aroma 
• snufje zout 
• 1 eetlepel gesmolten boter (10g)

Voor het Krokant laagje 

• 1 ei 
• 50 g ongezouten roomboter 
• 60 g kristalsuiker 
• 1 zakje vanille suiker 
• 30 g amandelschilfers 

Springrol van 22 cm

Deze week op het menu krokante appel cake.

Een smeuïge basis en een heerlijk krokant laagje bovenop afgewerkt met amandelschilfertjes.

Helemaal niet moeilijk en redelijk snel klaar.

Nog lekkerder als je het warm serveert met een lekkere bol vanille-ijs.

30 min + 40 min oventijd                                   10 personen 

instructies 

1. Meng de bloem, suiker, vanillesuiker en bakpoeder in een ruime kom. Doe er een snufje zout bij en roer nog even door.

2. Klop in een apart kommetje de eieren en doe er de melk, gesmolten boter en vanille aroma bij. Doe het ei mengsel in bij de bloem en meng het allemaal onder elkaar.

3. Schil dan de apppelen en snij het dan in dunne plakjes met bv een mandoline. Meng de appelen met kaneel en doe ze dan ook onder je deeg.

4. Verwarm de oven voor op 200°C

5. Vet je springvorm in met boter of bakspray en doe dan je deeg in de springvorm. Zet de cake voor 20-25 min in de oven.

6. Ondertussen beginnen we aan het krokante laagje. Smelt de boter in een pannetje en laat het een klein beetje afkoelen 

7. Klop dan het ei en de suiker op totdat het wit en luchtig wordt. Doe dan de boter erbij en klop nog een minuutje op.

8. Als de cake klaar is bedek je de volledige bovenkant met het mengsel en doe je er daarna de amandelschilfers erop. Zet de cake dan nog 10-15 min in de oven;

9. Als de cake klaar is laat je hem eerst 10min in de vorm afkoelen en daarna verder op een roostertje. 

Smakelijk! :)