Lemon poppyseed cupcakes

ingrediënten 

Voor de cupcakes 

• 200g bloem 
• 125g ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
• 130g kristalsuiker  
• zakje vanille suiker 
• 125g boter (kamertemperatuur) 
• 120 ml melk 
• 2 eieren 
• 2 tl bakpoeder 
• 1 el maanzaad 
• 1 citroen 
• snufje zout 
• 1 tl vanillearoma 
   

Voor de botercrème 

• 200g ongezouten roomboter 
• 1 citroen
• 330g poedersuiker 
• 2 tl vanillearoma 

LEMON POPPYSEED CUPCAKES!      Als het van mij afhangt is dit echt de beste combinatie die er is! Een luchtige cupcake met een frisse smaak van citroen en maanzaad. Afgewerkt met een smeuïge botercrème. 

60 min + 20 min baktijd                                      15 cupcakes 

intstructies 

1. Doe de boter (op kamertemperatuur) en de suiker in een ruime kom en klop dit romig. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Voeg het tweede ei pas toe als het eerste volledig is opgenomen.

2. Voeg daarna de bloem, bakpoeder en zout er in 3 delen bij. Voeg elk deel aan je mengsel toe terwijl je blijft mixen op een lage stand. 

3. Doe als laatste nog de melk, vanillearoma, citroenzeste, citroensap en het maanzaad eraan toe en spatel dit ook onder je beslag.

4. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. 

5. Verdeel je beslag over 15 cupcake vormpjes en zet ze gedurende 18-20 min in de oven. 

6. Ondertussen kan je al de botercrème maken. Doe de boter (op kamertemperatuur) en de poedersuiker in een ruime kom en klop dit romig (ongeveer 5 min). Doe dan je botercrème in een spuitzak.

7. Dan kan je de vanille, citroensap en de citroenzeste eraan toe voegen en nog even kort door mixen. 

8. Als de cupcakes klaar zijn laat je ze eerst 5 min in de vorm afkoelen en dan verder op een roostertje. 

9. Als je cupcakes volledig koud zijn kan je toeven op je cupcakes spuiten en eventueel bovenop nog wat maanzaad sprinkelen. 

SMAKELIJK! :)