Vegan millionaire cookie bars

ingrediënten

Voor de koekjes bodem

• 275g bloem
• 95g kristalsuiker 
• 200g vegan roomboter 
• 50g vegan chocolade 
• 50g noten (optioneel)

Voor de karamel

• 400g volle kokosmelk 
• 120g vegan roomboter 
• 80g agave 
• 25g bruine suiker 

Voor de chcocolade topping 

• 150g vegan chocolade 
• nootjes (optioneel)

Vegan millionaire cookie bars!

Mijn eerste vegan gebak is een feit en het is meteen een knaller. 

Een heerlijk krokant koekje gevuld met nootjes als bodem.

Daar bovenop een laagje karamel en afgewerkt met chocolade. 

Echt een super leuk gebakje om te maken en helemaal niet moeilijk.

60 min + 20 min                                      16 cookie bars

Instructies 

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een brownie vorm in. 

2. Doe in een ruime kom de suiker en bloem en roer het door elkaar. Zet de boter voor 15 seconde in de microgolf zodat hij zacht is maar niet gesmolten. 

3. Voeg de boter ook en de rest van het mengsel toe. Meng het met je vingertippen zodat je een kruimelig mengsel krijgt.

4. Doe er dan de chocolade en (nootjes) bij en meng nog even kort door. Doe het mengsel in je bakvorm en duw het heel strak aan. Zet de bodem dan voor 20-25 min in de oven.

5. Ondertussen kan je al beginnen aan de karamel. Doe alle ingrediënten in een pannetje en zet het op een middelhoog vuur. Laat het zachtjes koken en blijf er gedurende 20 minuten voortdurend door roeren.

6. Als je koekjes bodem klaar is haal je hem uit de oven en laat je hem een beetje afkoelen.

7. Als je karamel de structuur heeft die dik is maar nog altijd lopend haal je hem van het vuur. En giet je het direct over je koekjes bodem. Dit moet snel geburen want je karamel stolt snel. Verdeel de karamel over je volledige bodem zodat alles bedekt is.

8. Laat het eerst een beetje afkoelen en zet het dan voor ongeveer een half uur in de koelkast.

9. Smelt dan je chocolade au bain marie en giet ook deze over de rest van je koek. Verdeel het over de volledige bovenkant en werk het eventueel nog af met wat nootjes.

SMAKELIJK :)