Witte chocolade macadamia koekjes

ingrediënten 

Voor de koekjes

• 90g ongezouten roomboter 
• 28g zonnenbloemolie/kokosolie 
• 110g bruine basterdsuiker 
• 90g kristalsuiker 
• 1 zakje vanille suiker 
• 1 ei
• 190g bloem
• 150g witte chocolade 
• 70-100g macadamia noten  
• Snufje zout 
• 2 tl vanille aroma 
• 2 tl bakpoeder 

Witte chocolade macadamia koekjes!
Deze week staan deze geweldige koekjes op het menu.
Een koekje met een smeuïge binnenkant en een krokant korstje.

De combi van witte chocolade en macadamia nootjes is echt TO DIE FOR!!!

15 min + 12 min                                                         24 koeken

Instructies 

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Doe de boter (op kamertemperatuur) en de olie in een ruime kom. Doe er de 3 soorten suiker in en klop het op totdat het witter en luchtig is.

3. Doe er dan het ei en de vanille-aroma bij en mix nog even kort door.

4. Doe er dan de bloem, bakpoeder en het zout bij en meng het kort door elkaar. Stop met mengen als alles net onder elkaar zit.

5. Snij dan de witte chocolade in kleine stukjes en doe deze ook bij het beslag. Met de macadamianoten kan je hetzelfde doen maar snij deze niet te klein.

6. Als de chocolade en de nootjes bij je beslag zijn, spatel je het rustig onder elkaar. (Mix het niet nog eens)

7. Pak dan een ijsschep en rol 24 balletjes. Leg de balletjes op een bakplaat die met bakpapier bedekt is. Zorg ervoor dat er voldoende plaats is tussen de koekjes. (Je kan best 2-3 bakplaten gebruiken)

8. Bak de koekjes gedurende 12 min. De koekjes lijken dan nog niet klaar, maar als de koekjes afkoelen worden ze harder en komt het zeker goed.

9. Laat de koekjes op je warme bakplaat afkoelen.

SMAKELIJK! :)